Presentación oficial de las 1ª Jornadas Bubalinas de la Región Centro en la UNL
Este martes 25 de marzo, la Escuela de Agricultura, Ganadería y Granja de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) fue el escenario de la presentación oficial de las 1ª Jornadas Bubalinas de la Región Centro. El evento, que se llevará a cabo del 13 al 15 de mayo de 2025 en el marco de TodoLáctea 2025, tendrá lugar en la ciudad de Esperanza.
El acto contó con la participación de autoridades de la UNL, como el rector Enrique Mammarella y los decanos de las facultades de Ciencias Agrarias y Veterinarias, Oscar Osan y Sergio Parra, respectivamente. También estuvieron presentes el director de TodoLáctea, José Iachetta, la secretaria de Innovación y Desarrollo Municipal, María Victoria Nagel, y el director de Lechería de Santa Fe, Carlos De Lorenzi.
Durante la jornada, la médica veterinaria María Eugenia Ruíz, especialista en búfalos, brindó una charla sobre las características y beneficios de esta especie, resaltando su adaptabilidad y productividad en diversos entornos.
El crecimiento del búfalo en la ganadería y lechería santafesina
La producción bubalina se consolida como una alternativa en la región centro y el norte de Santa Fe, donde la presencia de búfalos ha crecido significativamente en los últimos años. Según José Iachetta, esta actividad representa una oportunidad clave para diversificar la producción agropecuaria. «En la provincia ya hay más de diez mil búfalos registrados, lo que muestra su potencial», afirmó.
Las jornadas incluirán capacitaciones sobre producción de carne y leche, reproducción y nutrición, además de destacar los productos derivados como muzzarella, burrata y yogur, que ofrecen ventajas competitivas frente a la leche de vaca.
Carlos De Lorenzi subrayó que la introducción del búfalo es una estrategia complementaria a la ganadería y lechería convencionales. «Es una opción viable para zonas donde otros animales no pueden adaptarse», explicó.
Un modelo productivo con alto potencial
Antonio Baravalle, docente a cargo del manejo de los búfalos en la Escuela de Agricultura, destacó la longevidad y rusticidad de la especie. «Una búfala puede producir leche hasta los veinte años y vivir hasta los treinta y cinco, adaptándose a diversas condiciones», señaló.
Por su parte, el especialista Benítez expresó su entusiasmo por el crecimiento del sector, indicando que cada vez más productores invierten en la cría de búfalos en distintos puntos de la provincia, como el departamento San Javier.
Finalmente, María Eugenia Ruíz resaltó las ventajas nutricionales de la carne y la leche de búfalo, así como su capacidad para prosperar en suelos de baja productividad. «Su excelente conversión alimenticia les permite mantener la producción incluso en condiciones adversas», concluyó.
Las 1ª Jornadas Bubalinas de la Región Centro se perfilan como un espacio clave para el fortalecimiento de esta actividad en Santa Fe, promoviendo la capacitación, el intercambio de conocimientos y la difusión de productos derivados del búfalo.
