El precio de la carne vacuna volvió a registrar una suba en abril, con un incremento del 4% mensual, según datos relevados por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). De esta manera, el acumulado en lo que va de 2025 ya alcanza el 24,07%, un número que supera ampliamente a la inflación general, estimada entre el 2,5% y el 3% mensual, y del 8,6% en el primer trimestre del año.
El informe del IPCVA se realizó a partir de una muestra de 80 carnicerías relevadas telefónicamente y 40 supermercados visitados de forma presencial, durante la primera y tercera semana de abril. En la comparación interanual, el alza trepa al 60,1% frente a abril de 2024.
El precio promedio de los 24 cortes vacunos que releva el Instituto se ubicó en $11.465 por kilo.
Subas desparejas según el corte
Entre los cortes que más aumentaron en abril se destacaron:
- Osobuco y paleta: +6,5%
- Colita de cuadril: +5,7%
- Tapa de nalga y roast beef: +5,4%
En tanto, los cortes que mostraron menores subas fueron:
- Matambre: +1%
- Vacío: +2,4%
- Carnaza común: +2,5%
Según analistas del sector ganadero, los precios de la carne están experimentando una recomposición tras un 2024 en el que se mantuvieron por debajo de la inflación, lo que generó un desfasaje que ahora comienza a corregirse.
